成都味廚餐飲培訓學校學員提問回復
我也要提問為什么要來味廚餐飲培訓學校學習技術?
在中國,沒有哪個成人不經常在外面吃東西,大家在吃之前看到的只是一盆一盆、一桶一桶、一堆一堆的半成品,比如那個面、那個餅、那個漿、那個餡、那個醬、那個鹵水、那個湯這都是秘密制出來的。有了這些,稍加培訓小工都可以把它變成成品,小工都可以賣的,這沒有什么技術含量,瞟就瞟得會!會做了誰都會賣。學習的關鍵就是這些半成品!消費者是看不到怎么加工出來的,就連本店的員工也看不到,這是核心技術,這是老板賺錢的資本!掌握這些半成品制作的詳細配方,操作方法這才是學習的目的!核心技術掌握了就可以做出這個產品,悟性高的可以舉一反三,可以青出于藍而勝于藍!你能做出一個兩個成品,就能做出十個八個,百個千個,都是以此類推,機械化的重復,了不起是個熟練問題。學習小吃技術,關鍵是配方要量化,方法要規范化,才能使學員做出一樣的東西。至于經營管理、店面設施都是因人而異的,其它地方的只能做個參考。要的是那個品種是怎么做出來。
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