請問豪鹵世家，鹵牛肉怎么做才更入味？

1、鹵牛肉入味不容易，推薦頭天做，第二天吃。但是撈出來的時候，要盡快涂抹一層清油，一來防止氧化變色，二來可以防止水分流失，讓牛肉變干變柴。 2、鹵牛肉時鍋里可以放一塊豬肉或者是豬骨。這會讓鹵牛肉別具風味，而且豬肉和牛肉的味道互相滲透，妙不可言。 3、使用過的鹵水保留，還可繼續用于鹵牛肉。當然為了防止鹵水變質，大家可以每隔兩三天將鹵水拿出來燒開，殺死細菌。這種鹵水還可以鹵制其他的食物，比如鳳爪、豬蹄等等。但是盡量不要將素菜放入進去，會影響鹵水的品質。 4、鹵水中的雜質要打撈出來，以免引起鹵水變質。一次性沒有吃完的鹵牛肉，可以放入鹵水中繼續加熱吃。但是及主要用小火，不然大火將外面煮壞了，里面還是涼的。