課程介紹

  翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）時使用的主要裝飾材料，可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，保存時間長；它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。須注意的是干佩斯（gum paste）非常容易變乾，因此必須隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。

課程內(nèi)容

  周：糖花系列
  1.原材料的認識及儲存方式，翻糖皮及干佩斯的調(diào)色方式，翻糖工具介紹。
  2.翻糖蛋糕市場的認識。
  3.平面壓花的制作工藝。
  藍莓、鈴蘭、尤加利葉、小碎花、波斯菊、銀蓮花、英式玫瑰、皇冠牡丹、毛茛、各種漿果制作、多肉植物
  花瓣的制作組裝、上色技巧，插花技巧，花束制作等。
  第二周：餅干與公仔系列
  1.皇室糖霜：
  了解糖霜的調(diào)制，蛋清版本和蛋白粉白本的糖霜不同狀態(tài)的糖霜講解，不同花嘴的運用。刷繡｜拉線｜吊線｜蕾絲｜
  2.翻糖餅干烤制。完成一組商業(yè)需求的糖霜作品。
  3.卡通公仔：
  卡通小熊、呆萌兔、維尼熊、小黃人、卡通人偶(女)、卡通人偶(男)
  卡通人偶公仔結(jié)構(gòu)講解；臉部結(jié)構(gòu)分層
  4.人偶軀干塑形
  人物臉部塑造｜五官繪制｜人偶發(fā)型
  5.各種裝飾｜服裝｜配件制作
  (每期課程主題不同，教學的造型不同，但是技術(shù)手法都有共通之處，會在課堂上詳細講解。）
  第三周：成品制作
  1.翻糖膏的制作|糖皮的保存|糖皮包面的方法
  2.蝴蝶結(jié)、裙邊的制作，外層裝飾的造型制作
  3.硅膠壓模的使用。
  本階段畢業(yè)成品為單層或雙層的卡通造型蛋糕或異形。(每期課程主題不同，成品造型也不同。）
  第四周：仿真人偶制作(純手工開臉)
  1、人偶整體身體比例講解，三庭五眼的比例講解，面授手工開臉技巧，并反復(fù)練習。技巧融匯貫通以后，制作動物和人物均無壓力。
  2、四肢、頭部無縫拼接方法。
  3、各種發(fā)型制作，長發(fā)短發(fā)，極細發(fā)絲制作。
  本階段結(jié)業(yè)作品為一款人偶制作。