課程介紹

  重慶烘焙店鋪技能B班由楚留仙職業學院針對想要開設烘焙店鋪的人員,通過學習奶油裱花、韓式裱花、奶茶飲品、網紅西點等各種烘焙技術,幫助學員掌握開店技巧,實現自己創業.

課程內容

  學習時長：十五周
  學習內容：
  奶油裱花18天
  學習內容：水果蛋糕制作霹靂俠蛋糕龍貓蛋糕網紅蛋糕系列花籃蛋糕芭比魚尾蛋糕小火車蛋糕小老虎蛋糕黑金蛋糕麻將蛋糕一碗長壽面蛋糕多啦A夢蛋糕喜洋洋蛋糕招財貓蛋糕意境藝術蛋糕系列
  歐法西點12天
  學習內容：戚風蛋糕的制作各類原材料介紹烤蛋糕胚卷筒成型裝飾蛋糕樹莓黑巧蛋糕樹莓布丁奶油醬制作海綿蛋糕制作杯子蛋糕撻派蛋糕黃桃派內陷制作流心餡制作芝士產品烤芝士凍芝士裝飾成品練習慕斯原材料介紹雙莓芝士慕斯胚制作樹莓芝士藍莓芝士淋面制作櫻桃慕斯芒果慕斯芒果淋面藍莓慕斯馬卡龍原味夾餡水果家鄉巧克力夾餡提拉米蘇咖啡胚制作芝士制作手指餅干制作泡芙泡芙內餡制作君度巧克力慕斯巧克力慕斯胚黑色淋面水果慕斯
  甜面包12天
  學習內容：相思紅豆面包菠蘿包菠蘿面包墨西哥皮墨西哥面皮肉松面包沙拉醬芝士條面包芝士絲原味雪路面包奶油霜番茄墨西哥皮番茄芝士面包甜甜圈熱狗芝士面包炭燒芝士面包各類調理餡藍莓菠蘿面包
  吐司面包系列蔓越莓吐司牛奶提子吐司南瓜吐司南瓜泥制作菠菜吐司菠菜汁紅豆吐司椰子吐司椰子餡制作白吐司吐司條三明治
  英式翻糖12天
  學習內容：花型系列制作：鈴蘭玫瑰花馬蹄蓮花葉漿果牡丹多肉糖霜系列制作糖霜蕾絲糖霜刷繡公仔制作：龍貓小黃人呆萌兔芭蕾舞女孩
  韓式裱花12天
  學習內容：
  花型基礎裱法五瓣花小雛菊迷你五瓣花山茶花奧斯丁玫瑰藍盆花馬蹄蓮向日葵的裱花技巧
  花型進階：牡丹花芍藥花四照花鐵線蓮大麗花虞美人梔子花藤條的裱花技巧
  港式甜品6天
  學習內容：楊枝甘露白雪黑糯米芒果榴蓮黑糯米海底椰白雪黑糯米草莓白雪黑糯米白雪黑珍珠芒果白雪小丸子榴蓮忘返雪山茶蓮香多芒小丸子楊枝金撈椰汁黑糯米芒果椰汁黑糯米海底椰黑糯米草莓椰汁黑糯米
  奶茶飲品6天
  學習內容：奶茶講解配方講解半成品制作原味奶茶布丁奶茶血糯米奶茶紅豆奶茶珍珠奶茶奧利奧奶茶奶茶三兄弟柚子茶紅棗茶生姜茶玫瑰小紅莓檸檬紅茶基礎知識講解芒果歐蕾草莓歐蕾藍莓歐蕾奇異果歐蕾芒果蛋蜜汁藍莓蛋蜜汁青蘋果蛋蜜汁黑加侖蛋蜜汁原味酸奶紫米露芒果酸奶紫米露草莓酸奶紫米露藍莓酸奶紫米露千層基礎知識講解芒果千層榴蓮千層草莓千層抹茶千層奧利奧千層巧克力千層布丁的分類講解配方講解氣泡水分層及配色講解新媒體市場需求講解
  法式甜品24天
  學習內容：草莓修女泡芙意式提拉米蘇法式重乳酪蛋糕洛克公主（白巧克力堅果慕斯）歌劇院（歐培拉）法式特制馬卡龍閃電泡芙澳芒慕斯巧克力馬蒂斯豹紋淋面金秋時節（仿真梨子）青蘋果慕斯（仿真蘋果）香橙慕斯（仿真橙子）復活彩蛋雪茄巧克力網紅巧克力網紅星空巧克力魔法世界玫瑰馬卡龍
  網紅西點3天
  學習內容：網紅西點介紹流行元素分析私房案例分析講解網紅動物系列抖音網紅盒子爆漿蛋糕蛋黃酥網紅慕斯
  餅干制作3天
  學習內容：翻糖公仔制作：龍貓小黃人呆萌兔芭蕾舞女孩