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重慶麻辣燙制作培訓 2019-04-15 17:45:27

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課程介紹 發布日期:2019-04-15 17:45:27
重慶麻辣燙制作培訓

重慶嘿巴適餐飲開設麻辣燙制作培訓,學正宗美食技術,專業大廚手把手傳授麻辣燙制作手藝,采用理論+實踐的培訓模式,上手快,短期內都能讓學員熟練掌握麻辣燙制作技術,學會.

麻辣燙制作培訓
項目介紹
  重慶麻辣燙,講究色、香、味、形尤其在“味”上風格獨具,以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色。麻辣燙的的特點是“三香三椒三料,七滋八味九雜”。三香指蔥、姜、蒜,三椒指辣椒、胡椒、花椒,三料指醋、郫縣豆瓣、醪糟。炒料需有蔥、姜、蒜,這是放之四海而皆準的真理,但是三椒卻是真理之上的翻新,是味的進一步擴充,渝味人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁,產生了七滋八味,七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。要做到這些,必須選料認真。它要求對原料進行嚴格選擇,做到量材使用,物盡其能,既要質量,又要注意節約。原料的選擇包括調料的選用。花椒必須是四川的貢椒,漢原椒。辣椒選當地海椒。有了這種精心的調配,才會有今天"渝味重慶麻辣燙"品牌的誕生。

  開課日期:隨到隨學
  學習時間:一般一周左右即可學好,不限學習時間,學好
  學習方式:大廚1對1手把手教學,全程實戰教學,核心技術無保留
  學習內容:全套技術毫無保留傳授,并且長年提供免費技術支持和技術升級服務


培訓特色
  師資力量 行業大咖
  經驗豐富,技藝精湛,充滿感染力,體現了我們為人師表的高要求高標準。
  小班教學 一對一指導
  0基礎會,真正的小班學習,設備充足讓每個人都能獨立操作。
  考證高
  在校就創業,畢業即,專業的創導師,提升畢業生的創能力。
  產品新穎 核心技術
  產品豐富新穎,掌握核心技術,掌握真正制作的技術,創業更無憂!
  先進教學 注重實效
  采用開放式教學,"知識+技能"一體化教育模式,理論知識更扎實,操作技能更實效!
  一次選擇 終身免費服務
  針對已經畢業的學員,有任何疑問終身免費指導,花一次錢學永久的技術!

學習內容
  1、原料處理
  第二步,主要系統學習各類菜品的處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、切制等知識。
  2、辣椒醬制作
  第四步,主要系統學習如何使用調和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。
  3、湯底制作
  步,主要系統學習如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調味等知識。
  4、菜品穿串
  第三步,主要系統學習各類菜品的穿串。這里重點學習掌握穿串手法、技巧等知識。
  5、燙制菜品
  第五步,主要系統學習各類菜品的燙制。這里重點學習掌握湯底的調味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。


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