成都北方釣魚臺烹飪學校川菜大廚專業培訓,名廚大師一對一實操教學指導,學習傳統川菜制作,階段教學,重點培養學生的實踐操作能力,培養高級精品大廚,讓學員成為復合型廚政管理人才.

川菜大廚專業培訓

培養目標

  以培養川菜名廚、大廚、廚師長、行政總廚、高級烹飪人才為目標，培養能夠熟練制作傳統川菜、餐飲管理、酒店管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型餐飲酒樓、各類知名餐飲企業的工作需求，具備獨立經營各類餐飲店能力的專業人才。

學習內容

  1、傳統川菜、川菜代表菜、熟練掌握烹飪基本功、勺功、翻鍋技能；
  2、川菜流行菜、川菜經典名菜、傳統川菜宴席制作、現代大型川菜宴席制作；
  3、川式、粵式各類燒臘制作、川式火鍋制作等。

安排

  畢業后，全部推薦到三星級酒店、賓館、知名餐飲連鎖企業工作。

教學規劃

  四個階段教學，循序漸進，學有所成
  第1學期
  八大菜系經典名菜（一）；傳統川菜；川菜代表菜；熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋；川菜經典名菜；川菜經典涼菜制作；烹飪原料學；川菜大師專家講座。
  第二學期
  八大菜系經典名菜（二）；川菜流行菜；傳統川菜宴席制作；川菜導師訓練；川式面點；大型藝術食品整雕、創意組合雕、瓜雕；花色拼盤；川菜大師專家講座；烹飪工藝；面點制作工藝；宴席知識與成本核算。
  第三學期
  八大菜系經典名菜（三）；川菜經典名菜、大師創新菜；川菜高檔菜；川式新派涼菜制作及各類油脂煉制；經典流行川菜；川式酒店時尚菜；燕鮑翅參肚的漲發及特色菜肴制作；藥膳食療菜；西式面點；官府菜；西式面點工藝學；川菜大師專家講座。
  第四學期
  學習現代大型川菜宴席制作；中式、西式各類燒臘制作；中式火鍋制作；西餐制作；川式鹵水/鹵菜、粵式鹵水制作；餐飲管理；大師專家講座。在實習過程中，強化訓練，使畢業學員具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關知識的復合型廚政管理人才，能勝任星級賓館、大型高檔酒店等餐飲企業的工作需求。

教學優勢

  限額招生小班教學：30-35人小班教學，全部實操。
  星級酒店：全部推薦到三星級以上酒店、大型餐飲店。
  獲取學歷證書：畢業通過考核后，可獲得成都信息工程大學畢業證書。
  指導：雄厚師資實力，大師一對一教學。
  酒店實景教學：模擬酒店實景，遵循“學習-實踐-再學習”教育模式。
  階段性考核：階段教學、循序漸進、學有所成。

證書優勢

  通過國家成考錄取，對修完學分的畢業生，將獲得成都信息工程大學頒發的國家承認的大專學歷證書。
  你還可以考取以下證書：
  高級職業資格證書
  技師職業資格證書
  高級技師職業資格證書
  廚政管理師職業資格證書

優勢

  學生畢業通過考核后，全部推薦到星級酒店、大型酒店等餐飲工作崗位
  設置全國龐大的網絡，為學生提供多次機會
  學生后，學校將跟蹤服務為學生創造更多優越的條件
  自主創業，提供創業技術、管理指導