成都北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校川菜精英專業(yè)培訓(xùn)班,一年制,名廚大師實(shí)操教學(xué)指導(dǎo),以實(shí)踐教學(xué)為主,重點(diǎn)培養(yǎng)復(fù)合型川菜烹飪技術(shù)人才為目標(biāo),培養(yǎng)精英廚師人才,免費(fèi)負(fù)責(zé)任推薦機(jī)會(huì).

川菜精英專業(yè)培訓(xùn)班

培養(yǎng)方向

  以培養(yǎng)復(fù)合型川菜烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)。實(shí)踐為主，主要學(xué)習(xí)精品川菜、都市流行菜、創(chuàng)新菜、特色菜等地方經(jīng)典名菜,并學(xué)習(xí)食品雕刻、中式面點(diǎn)、干鍋火鍋、宴席知識(shí)、冷菜鹵烤等。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

  學(xué)習(xí)花卉雕刻、烹飪?cè)蠈W(xué)、涼菜、什錦拼盤、花色拼盤及盤飾、熱菜基礎(chǔ)、地方家常菜、川菜特色風(fēng)味菜、酒店流行菜、傳統(tǒng)川菜、新派川菜、川菜經(jīng)典名菜、大型果蔬雕刻等。

安排

  1、學(xué)生畢業(yè)考核合格后，推薦到高級(jí)星級(jí)酒店、賓館。
  2、通過(guò)全國(guó)龐大的網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)負(fù)責(zé)任推薦。
  3、自主創(chuàng)業(yè)，提供創(chuàng)業(yè)技術(shù)支持。

教學(xué)規(guī)劃

  第（1）學(xué)期
  職業(yè)素質(zhì)課程、刀工、勺工、磨刀、花卉雕刻、烹飪?cè)蠈W(xué)、涼菜、什錦拼盤；花色拼盤及盤飾、整雞整鴨脫骨、熱菜基礎(chǔ)、地方家常菜、川菜特色風(fēng)味菜、酒店流行菜、傳統(tǒng)川菜、新派川菜、川菜經(jīng)典名菜、大型果蔬雕刻。
  第（2）學(xué)期
  酒店流行菜、八大菜系經(jīng)典名菜、川菜宮廷菜、川菜公館菜、四川官（客）家菜、中式面點(diǎn)；
  四川特色火鍋、川式鹵水、烤鴨、傳統(tǒng)鹵菜、四川鹵菜、宴席制作、宴席成本核算、指導(dǎo)課程。