成都川菜強化培訓班,學習川菜制作哪里好,選成都北方釣魚臺烹飪學校,由名廚大師手把手教學指導,以培養川菜大廚為目標,培養能夠熟練制作傳統川菜的專業人才,3個月輕松掌握川菜制作技能.

川菜強化培訓班

學習內容

  系統學習刀工、勺工、原料初加工、初步熟處理、油溫、火候、掛糊、上漿、制湯、裝盤、調味技術；花卉雕刻、什錦拼盤、花色拼盤、涼菜、地方家常菜、酒店流行菜、川菜特色名菜制作等知識和技能。

學習時長

  學制：3個月，川菜技能全掌握

培養目標

  以培養川菜大廚為目標，培養能夠熟練制作傳統川菜、新派菜、市場流行菜，培養能勝任星級酒店、餐飲酒樓、各類知名餐飲企業的需求，具備獨立經營各類餐飲店能力的專業人才。

舌尖上的川菜

  川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。

川菜特點介紹

  特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。