豬肝面是湖北有名的面食，隨著發(fā)展也深受到其他各地食客的喜愛，豬肝面以豬肝和面條作為主要食材，湯汁鮮香，味道濃郁，好吃不膩，而營養(yǎng)價值也比較豐富。
  需要的食材
  豬肝200克，面150克，油鹽、姜蒜、親擦、淀粉各適量。
  做法步驟
  1、姜洗凈切絲，蒜切片，芹菜切碎。
  2、豬肝清洗干凈后切片，加入適量的淀粉，拌勻上漿。
  3、將鍋燒熱放入適量的油即熱后，放入姜和蒜爆香，加入清水大火煮沸。
  4、放入面條煮開，放入豬肝，煮開后，加入芹菜，放入適量的鹽和雞精即可出鍋。
  小貼士
  1、豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩。
  2、煮面條時要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟

  需要的食材
  豬肝350克，柿子椒1個，淀粉5克，姜5片，調(diào)和油3勺，水300毫升。
  做法步驟
  1、豬肝洗凈切片，放入料酒去腥，約15分鐘。
  2、青椒洗凈切塊，準(zhǔn)備一個干凈的碗，放入60ml紅燒汁跟300ml水混合。
  3、炒鍋燒熱，放入油燒熱后，加入姜片爆香，放入瀝干水分的豬肝，迅速滑炒。
  4、加入調(diào)好的醬汁煮開。
  5、取一個鍋，放入1勺油，加入青椒煸炒，撈出。
  6、將青椒放在豬肝中，小火燜半個小時。
  7、取一碗煮開醬汁，放涼，放入淀粉，調(diào)均勻。
  8、倒在豬肝鍋中，翻炒均勻后，關(guān)火待用。
  9、另準(zhǔn)備一個鍋，加入一勺油，放入蔥爆香，加入清水煮沸后，放入面條，將滾燙蔥油倒入面中，迅速攪拌均勻。
  10、澆入煮好的紅燒豬肝澆在面條上即可。

  1、食原材料（香料）的識別及作用
  2、香辣紅油的制作方法和保存方法
  3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項
  4、面條的煮制技巧和注意事項
  5、碗底的調(diào)制技術(shù)
  6、成品面條的搭配技術(shù)
  7、各類面臊的制作方法和保存方法

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  課程學(xué)習(xí)時間：5-15天左右
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  授課方式：
  實操為主，理論為輔；先學(xué)后做，先易后難。一對一、手把手、全程親手操作，守護(hù)式指導(dǎo)
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