麗江山美水美，但更美味的還是最屬麗江的名菜--黑山羊火鍋系列。原生態的肉質鮮嫩爽口，它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷，來過麗江旅游的人一提起黑山羊，贊口不絕，那絕對是麗江又一亮點，獨樹一幟。
麗江的黑山羊遍布大街小巷，最有名的就是黑山羊火鍋了，黑山羊生長的環境必須在海拔2500千米左右，這樣的高度也使得其具有了肉質鮮美，肥瘦相間的特點，入口不膻，在海拔稍高的云南，來上一份熱氣騰騰的黑山羊火鍋，不但可以益氣補虛，溫中暖下，更可以補腎壯陽，增加機體免疫力，幫助你抵御高原的一切。
來到麗江旅游不吃黑山羊火鍋，簡直是白費了這么一出美景。在古城里臨水的二樓上，斜倚圍欄，對面坐著的游伴，面前滾著熱氣騰騰的火鍋，旁邊擺著各種蔬菜和菌類，真想讓人真呼一聲，歐以西。
古城的黑山羊火鍋在煮時帶皮滾沸，配上自己挑選的各種臟類，這樣才算是營養全面。吃黑山羊，千萬別忘了搭配這邊特產的菌類，一起煮沸在濃濃的湯里，喝一口濃縮了無數精華的鮮湯，必將讓你的麗江之行畢生難忘。
黑山羊火鍋大研古鎮里有很多家，你可以選一家你最愛的環境，這樣，才是真正到了古城。讓我們一起做納西土著吧。
中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產后血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
1、原材料的識別及選擇
2、羊肉羊雜的初加工技術
3、配料的前期處理
4、羊肉羊雜的精加工技術
5、羊肉羊雜的切法技巧
6、配菜的切法技巧
7、香料搭配
8、鍋底制作
9、蘸碟制作技術
10、配套產品的制作技術
11、、定位、輔助
12、采購、擺放、定價輔助
13、宣傳、開業輔助
1、無需任何經驗，0基礎輕松掌握
2、風險低，流動攤位都合適
3、新品不斷推出，一次合作，終身免費學習新品，學完后贈送手冊
4、售后服務，免費提供原料，設備采購渠道,技木升級等一站式服務
課程學習時間：5-15天左右
住宿安排：
學習期間吃住均由學校提供
授課方式：
實操為主，理論為輔；先學后做，先易后難。一對一、手把手、全程親手操作，守護式指導
授課時間：
滾動教學，隨到隨學，不限時間，也可根據學員情況靈活安排，學會。
鄭重承諾：
毫無保留傳授所有小吃的核心技術，享有售后指導和免費學習新品的權利。
