重慶食為先的重慶雞公煲課程講解香辛料的作用及分類、選料及加工。原材料的前期處理和制作。食為先重慶雞公煲采用二十多種中草料做底料，教導學員熬制湯底，雞肉的腌制，把握火候；
雞公煲味型有：原味雞煲、重慶雞煲、麻辣雞煲、香辣雞煲、鴨煲等；
2.
食為先重慶雞公煲，濃香滑嫩，每一塊都很有味道，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮；
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吃起來湯味鮮香，味重麻辣，在雞肉吃完后可加燙其他葷素菜品，不用油碟調味也是入味三分；
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食為先重慶雞公煲采用二十多種中草料做底料，教導學員熬制湯底，雞肉的腌制，把握火候；
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食為先每個學員都會有一份標準配方資料，還有單店營業的器具清單，標準輸出開店。
講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
項目實際操作內容二
原材料的前期處理和制作。
項目實際操作內容三
搭配菜的選擇、處理方法、主料的腌制及處理方法。
項目實際操作內容四
培訓紅油、高湯的的制作及保管,培訓燒雞公的制作方法及火候掌握，反復練習，掌握。
項目實際操作內容五
鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。
項目開店實戰指導
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1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
示范講解：
1.授課老師手把手的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
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