秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質量上乘。調食時，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。
  特點：色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。秦鎮薛昌利大米面皮子，歷史久遠，正宗祖傳。秦鎮大米面皮雖為秦代初創，但后經戰亂，災荒等原因，逐漸失傳。清末，薛昌利祖父薛守信于宣統二年(公元1910年)正月二十三偶生想法，根據歷史傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠邀街坊鄰居前來品嘗，大家嘗后覺得味美可口，大加贊揚。于是薛守信老人每天挑擔沿街叫買，生意紅火……

  1、單店營業器具的選購、認識;
  2、掌握使用秦鎮米皮的核心材料、靈魂;
  3、學習秦鎮米皮的各種輔料、配料的制作;
  4、學習秦鎮米皮的選材、加工的處理方法。
  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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