蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的漢族名點，以小麥面粉為原料，制作手法獨特，講究配料和火候，過去用秸稈火，現在用木炭、煤炭或烤箱烤制。質量要求是底面一樣，層多邊不硬，出爐后點火即燃。和面(配面)、制坯、上爐、火候都有講究。面要以鹽水和，并按季節調整用鹽量，反復揉制，再拽成一二尺長的面帶，均勻抹上預先制好的油、元茴、花椒、蔥等混合佐料，卷好制成餅狀。入爐前涂以醬色油和芝麻，入爐烘烤時要掌握火候和爐溫?？臼旌箫灣庶S色，用火鉗挑開，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。

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