據(jù)《本草綱目》記載，豆?jié){“性平味甘，利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，消熱解暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。”
  隨著生活水平的提高，健康飲食已成為百姓關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題，豆?jié){享有“白色血液、植物奶”的美譽(yù)，是對(duì)它自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可。

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