酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。物美價廉，深受全國人民的喜愛。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，抑制結(jié)腸癌。常食能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。
  粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用。鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。鍋中倒入高湯煮沸。倒入泡軟的粉條大火燒開。馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中。將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

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