【課程簡介】：
  餛飩作為中國傳統面點之一，歷史悠久且深受人們喜愛。它不僅是一道美味的小吃，還承載著豐富的文化內涵和象征意義。在傳統節日如冬至、春節等場合，家家戶戶都會包餛飩，以此表達對美好生活的期盼和對親朋好友的祝福。同時，餛飩的形狀酷似古代金銀元寶，因此人們還將包餛飩的過程視為招財進寶的吉祥象征。

  【課程目標】：
  通過系統培訓與學習指導，使學生能夠熟練掌握千里香餛飩從皮、餡、湯到包制與煮制全過程的專業技能，精準制作出具有地道成都風味的千里香餛飩。同時，鼓勵學員在傳統千里香餛飩制作基礎上進行創新嘗試，如研發新的餡料口味組合、調整湯頭風味、設計新穎的包制形狀等，以滿足不同顧客的個性化需求。

  【主要特點】：
  1、餡料豐富：大餡餛飩的餡料通常非常豐富，可以包含多種食材，如豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜等，根據個人口味和地域特色進行搭配。
  2、皮薄餡大：餛飩皮通常搟制得非常薄，而餡料則填充得十分飽滿，使得每一口都能品嘗到豐富的餡料。
  3、湯鮮味美：大餡餛飩的湯料也是其美味的關鍵之一，通常包含高湯、醬油、香油、紫菜、榨菜、香菜等多種調味料和配菜，使得湯底鮮美可口。

  【適合對象】：
  1、有意投身小吃行業的人員，通過經營千里香餛飩攤位或店鋪，以其特色風味吸引顧客，開啟創業之路，實現商業價值。
  2、經營餐廳、小吃店等的相關人員，期望增添一款受歡迎的特色小吃項目，豐富菜單品類，提升店鋪的吸引力與競爭力，增加顧客群體與營業額。

  【課程內容】：
  1、餛飩皮制作工藝：選用優良高筋面粉，精準調配面粉與水、鹽、堿的比例，手工揉面、醒面技巧，以及使用壓面機將面團壓制成薄而均勻的面皮的方法，熟練切割出合適大小與形狀的餛飩皮。
  2、餡料調制配方：挑選新鮮豬肉，了解不同部位豬肉的特點與適用場景，將豬肉剁碎并與蔥、姜、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、香油等調料進行巧妙搭配與攪拌，調制出鮮美多汁、口感細膩的餡料，餡料保鮮與儲存技巧。
  3、湯頭熬制秘訣：湯頭所需的豬骨、蝦殼等主要食材，以及蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉等香料，食材處理與預處理方法，長時間熬制湯頭的火候控制與時間管理。
  4、餛飩包制手法：多種餛飩包制手法，如元寶餛飩、金魚餛飩等，包制時餡料的用量控制、面皮的折疊與捏合技巧。
  5、煮制與調味技巧：餛飩煮制的水溫和時間控制，確保餛飩熟透且外皮口感勁道，在碗中添加適量的湯頭、紫菜、蛋皮絲、香菜、蔥花等調料與配料。