【適合對象】：
  1、餐飲創業人士：有意向在餐飲領域開啟自己的事業，通過學習老麻抄手蒸餃制作技術，開設特色小吃店或早餐店，以特色美食吸引顧客，獲取商業收益，實現創業夢想。
  2、餐飲行業從業者：已經經營餐廳、小吃攤等餐飲業務，希望豐富菜品菜單，增加老麻抄手蒸餃這一經典川渝小吃，滿足不同顧客的口味需求，提升店鋪的競爭力與顧客滿意度，擴大經營范圍與客源群體。

  【課程目標】：
  通過系統的學習，幫助學員熟練掌握老麻抄手蒸餃從原材料準備、餡料調制、皮的制作、包制手法到烹飪全過程的專業技能，能夠獨立制作出味道正宗、口感絕佳、外形美觀的老麻抄手蒸餃。

  【課程內容】：
  1、抄手皮制作：面粉的選擇與鑒別方法，不同面粉特性對蒸餃皮口感的影響；面粉與水的配比，以及如何添加適量的鹽、堿等輔助材料；揉面、醒面的技巧與步驟；手工搟皮和使用餃子皮機制作餃子皮的方法，包括面皮的厚度控制、形狀塑造，確保蒸餃皮大小均勻、薄厚適中、口感筋道。

  2、老麻抄手餡料調制：各種肉類（如豬肉、牛肉等）的選購要點，包括肉質新鮮度、肥瘦比例等因素對餡料口感的影響；如何對肉類進行預處理，如清洗、去腥、剁碎或絞碎等操作；餡料中各種調料的搭配與使用比例，如鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、香油、蔥姜蒜等，以及如何根據不同口味需求（如原味、麻辣味、三鮮味等）進行靈活調整；展示餡料的攪拌技巧。

  3、包制手法與技巧：老麻抄手和蒸餃的多種包制手法，如抄手的元寶形包法、月牙形包法，蒸餃的花邊餃包法、柳葉餃包法等，講解每個手法的步驟與要點；包制過程中的細節處理，如餡料的用量控制、封口的緊密程度、餃子形狀的美觀度等，以確保在烹飪過程中餡料不會漏出，且成品外形整齊美觀。

  4、烹飪方法與技巧：老麻抄手的煮制方法，如鍋中水的溫度控制、抄手的下鍋順序與數量、煮制時間的把握，以及如何調制老麻抄手的特色湯底，包括麻辣湯底的辣椒選用與炒制、骨湯或雞湯的熬制與調味。

  【課程優勢】：
  1、針對性指導：采用針對性教學模式，根據每位學員的學習進度與接受能力，定制教學計劃與指導方案，確保學員在學習過程中遇到的每一個問題都能得到及時解答與指導，讓學員能夠快速掌握清湯抄手的制作精髓。

  2、模擬店鋪實訓：打造仿真的模擬店鋪實訓場地，按照真實的清湯抄手小吃店運營場景進行布局與設置，配備專業的廚房設備、餐具、收銀系統等設施。使得學員能夠熟練掌握清湯抄手的制作技能，還能親身體驗店鋪的接單、備料、制作、出餐、收銀等一系列實際運營流程。

  3、食材供應鏈共享：依托機構在餐飲行業的深厚資源與廣泛合作伙伴關系，為學員提供優良食材供應商信息共享平臺，學員可以直接對接可靠的食材供應商，獲取新鮮、安全、價格合理的面粉、豬肉、豬骨、雞骨、調料等原材料。