成都蜀味緣培訓(xùn)學校，豆?jié){培訓(xùn)課程，課程以大量的實踐操作教學貫穿始終，學員在專業(yè)教師的指導(dǎo)下親自動手完成現(xiàn)磨豆?jié){制作的每一個環(huán)節(jié)，通過反復(fù)練習快速提升實際操作能力，確保每位學員都能在實踐中熟練掌握制作技巧。
現(xiàn)磨豆?jié){我國漢族傳統(tǒng)飲品，將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){養(yǎng)分十分豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是十分具有我國民族特色的食物，廣泛流行于華人區(qū)域。豆?jié){是我國人民喜歡的一種飲品，又是一種雅俗共賞的養(yǎng)分食物，在歐美享有“植物奶”的美譽。
課程目標
1、知識技能掌握：學員能夠熟練掌握豆?jié){從原材料挑選到成品制作的全過程，包括豆?jié){的優(yōu)良制作、粥底的完美熬制、多種口味的創(chuàng)新調(diào)配以及成品的精美裝飾，具備獨立制作出口感細膩、風味獨特的豆?jié){的能力。
2、商業(yè)運營能力：對于餐飲創(chuàng)業(yè)者，能夠?qū)⒍節(jié){成功推向市場，根據(jù)不同的經(jīng)營定位（如早餐、甜品、特色小吃）制定合理的營銷策略，吸引目標客戶群體，實現(xiàn)產(chǎn)品的商業(yè)價值；對于家庭美食愛好者，能夠在家中輕松制作出營養(yǎng)豐富、美味可口的豆?jié){，提升家庭生活品質(zhì)；對于餐飲服務(wù)行業(yè)人員，能夠?qū)⒍節(jié){作為特色菜品有效推廣，提升所在餐飲機構(gòu)的品牌形象和顧客滿意度。
適合對象
1、計劃開設(shè)早餐店，希望增加特色且受歡迎的飲品項目來豐富菜單，吸引更多顧客，現(xiàn)磨豆?jié){作為經(jīng)典早餐飲品，能與油條、包子等搭配銷售，提升店鋪整體競爭力與銷售額。
2、在飲品店工作或打算經(jīng)營飲品店，學習現(xiàn)磨豆?jié){制作可豐富店內(nèi)飲品品類，滿足不同顧客對健康飲品的需求，與奶茶、果汁等形成差異化經(jīng)營，拓展消費群體。
課程內(nèi)容
1、原料選擇與處理：如何挑選大豆，辨別大豆的新鮮度、飽滿度與品種差異；了解大豆的浸泡方法，包括浸泡時間、水溫控制，使大豆充分吸水膨脹，便于后續(xù)磨制；浸泡后大豆的清洗技巧，去除雜質(zhì)與豆皮，確保豆?jié){口感細膩。
2、磨制工藝與設(shè)備操作：不同類型現(xiàn)磨豆?jié){機（如商用大型豆?jié){機、家用小型豆?jié){機）的構(gòu)造與功能，學習正確的操作方法，包括豆?jié){機的啟動、停止、轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)等；大豆與水的合理配比，根據(jù)不同需求（如濃稠度）調(diào)整比例；了解磨制過程中的注意事項，如避免機器空轉(zhuǎn)、及時清理機器殘留豆渣等。
3、過濾技巧與豆渣利用：使用濾網(wǎng)、濾布等工具對磨制后的豆?jié){進行過濾，過濾的手法與次數(shù)；了解豆渣的營養(yǎng)價值與多種利用方式，如制作豆渣餅、豆渣饅頭等。
4、煮制方法與調(diào)味選擇：豆?jié){的煮制技巧，包括煮制的火候大小、時間控制，防止豆?jié){溢出與糊鍋；豆?jié){在煮制過程中的變化，如泡沫產(chǎn)生與消失的時機；學習不同口味豆?jié){的調(diào)味方法，如原味豆?jié){、甜味豆?jié){（白糖、冰糖、蜂蜜等添加量與時機）、咸味豆?jié){（鹽、生抽、紫菜、油條碎等配料搭配），滿足不同顧客的口味偏好。
