課程介紹

  【適合對象】：
  1、計劃開設面館或小吃店的創業者，希望引入人氣頗高的紅燒牛肉面這一招牌菜品，通過學習專業正宗的制作技術，打造獨特口味，吸引顧客。

  2、經營中餐廳、快餐店等餐飲場所的餐飲從業者，期望為菜單增添一道特色面食，滿足食客對面食多樣化的需求，提升餐廳整體競爭力與顧客滿意度。

  【課程目標】：
  通過系統的學習與訓練，使得學員能夠掌握紅燒牛肉面的制作技巧，同時，通過課程學習與創業指導，使學員具備開設紅燒牛肉面店鋪的經營規劃能力，幫助學員成功開設并運營紅燒牛肉面相關餐飲店鋪。

  【課程內容】：
  1、面條制作：不同種類面條（如手工拉面、機器壓面）的制作方法，包括面粉的選擇與配比、面團的揉制技巧、醒面時間與方式，以及面條的拉伸、切割手法，以確保面條的勁道口感與合適的粗細度。

  2、牛肉處理與紅燒制作：牛肉的清洗、切塊技巧；牛肉的腌制方法；紅燒牛肉的香料配方（如八角、桂皮、香葉、花椒等）與調料搭配（醬油、冰糖、料酒等），牛肉的燉煮火候與時間控制，讓牛肉燉煮至酥軟多汁、香氣四溢。

  3、湯底熬制：運用牛骨、雞骨等食材熬制鮮美的基礎湯底，湯底熬制過程中的火候調節、時間把控以及去腥增香的技巧；如何將紅燒牛肉的湯汁與基礎湯底巧妙融合，調配出濃郁醇厚、層次豐富的紅燒牛肉面湯底。

  4、配菜搭配與處理：認識適合搭配紅燒牛肉面的配菜，如青菜、蔥花、香菜、木耳等；配菜的清洗、切配方法以及入鍋焯水或炒制的時間與順序，使配菜在豐富口感的同時，保持其色澤與營養。

  【課程優勢】：
  1、實操教學模式：課程強調實踐操作，學員在專業廚師的一對一指導下，親自動手完成每一個制作環節，通過反復練習，快速提升實際操作能力。

  2、配方定制：提供標準化的紅燒牛肉面制作配方，同時根據學員當地口味偏好，進行個性化的微調與指導，使學員制作出的紅燒牛肉面更貼合當地市場需求。

  3、食材品鑒：在教學過程中，學員有機會品鑒多種不同產地、品質的牛肉、面條及調料食材，了解其對成品口感與風味的影響，從而能夠在實際制作中挑選出合適的食材。