成都蜀味緣培訓學校，鋪蓋面培訓班，在教學過程中，師傅對學員進行一對一的指導，從面團的揉制到面條的拉扯，每個環(huán)節(jié)都親自示范并糾正學員的操作，確保學員能夠準確掌握關鍵技巧。
鋪蓋面是四川特色面食，因面條寬大如鋪蓋（被子）而得名。它以手工拉扯的方式將面團制成大片薄面，面條中間厚邊緣薄，口感勁道有韌性。通常搭配豐富多樣的臊子，如紅燒牛肉、豌豆雜醬、雞雜、酸菜等，再加上蔥花、香菜、辣椒油、花椒油等調料，湯鮮味美，面香濃郁，讓人回味無窮，是四川地區(qū)廣受歡迎的傳統(tǒng)面食之一。
【適合對象】：
1、有意投身餐飲行業(yè)，尤其是面食領域的人員，鋪蓋面獨特的制作工藝和美味口感能為店鋪吸引眾多食客，幫助創(chuàng)業(yè)者快速打開市場。
2、經(jīng)營中餐廳、面館或小吃店的人員，引入鋪蓋面這一特色菜品，可增加菜單的多樣性，滿足顧客對面食的不同需求。
【課程內(nèi)容】：
1、面團制作：選擇優(yōu)良面粉，如高筋面粉或專用的鋪蓋面面粉，面粉與水、鹽、雞蛋（可選）等原料的配比，通過手工揉面，感受面團從松散到光滑、有勁道的變化過程，面團醒發(fā)的時間與技巧。
2、鋪蓋面拉扯技巧：將醒發(fā)好的面團分成小塊，通過雙手的巧妙配合，將面團逐步拉扯成薄而大的面片，控制面片的厚度、大小和形狀均勻一致，同時避免拉扯過程中面團斷裂或粘連。
3、臊子制作與搭配：多種經(jīng)典臊子的制作方法，如香辣可口的紅燒牛肉臊子，以牛肉為主料，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉等香料燉煮至軟爛入味；特色豌豆雜醬臊子，將豌豆煮熟后與炒制好的肉醬混合，口感細膩豐富；還有清爽開胃的酸菜臊子等。不同臊子與鋪蓋面的搭配原則。
4、調料調配與應用：鋪蓋面常用調料的種類和作用，如醬油、醋、雞精、白糖、辣椒油、花椒油、香油等，如何根據(jù)不同臊子和個人口味調配出美味的調料汁。
【課程目標】：
通過系統(tǒng)的學習與訓練，使得學員能夠熟練掌握鋪蓋面從面團制作、面條拉扯、臊子制作到成品組裝的全套制作工藝，獨立制作出具有地道四川風味的鋪蓋面。同時，鼓勵學員在掌握傳統(tǒng)鋪蓋面制作技術的基礎上，進行創(chuàng)新嘗試，形成自己獨特的鋪蓋面風格。
【課程優(yōu)勢】：
1、親手教學：在教學過程中，師傅對學員進行一對一的指導，從面團的揉制到面條的拉扯，每個環(huán)節(jié)都親自示范并糾正學員的操作，確保學員能夠準確掌握關鍵技巧。
2、實操為主，理論為輔：課程以實踐操作教學為主，學員在專業(yè)廚房中親自動手制作鋪蓋面，通過大量的實際操作練習，快速提升技能水平。同時，輔以適量的理論知識講解，如原料的特性、工藝原理、營養(yǎng)搭配等，使學員更好地理解和運用所學技能。
