【招生對(duì)象】：
  現(xiàn)有餐飲店主或員工：希望增加肉夾饃這一傳統(tǒng)小吃品種，提升店鋪競(jìng)爭(zhēng)力或豐富菜單選擇。

  有意轉(zhuǎn)型的餐飲人：對(duì)現(xiàn)有餐飲項(xiàng)目不滿意或希望尋找新的盈利點(diǎn)，通過(guò)學(xué)習(xí)肉夾饃制作技藝實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

  初創(chuàng)者：對(duì)肉夾饃行業(yè)感興趣，希望通過(guò)學(xué)習(xí)制作技藝和經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，開(kāi)設(shè)自己的肉夾饃店鋪。

  轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)者：原本從事其他行業(yè)，但希望轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)，肉夾饃因其受歡迎程度和高利潤(rùn)率成為其選擇之一。

  【課程內(nèi)容】：
  鹵水制作：學(xué)習(xí)如何使用天然香料、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水，這是制作肉夾饃的重要步驟之一。

  鹵制原料：學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制牛肉、五花肉、雞肉等，掌握鹵制時(shí)間、調(diào)味和火候，以確保肉質(zhì)的鮮嫩和入味。

  饃饃制作：學(xué)習(xí)如何使用清水、鹽、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作饃饃，重點(diǎn)掌握揉面、發(fā)酵和搟餅技巧，以制作出外酥里軟的饃饃。

  烤制：學(xué)習(xí)如何操作電餅鐺烤制各類肉夾饃，掌握溫度、烤制時(shí)間和翻餅技巧，以確保饃饃的酥脆和肉餡的熟透。

  切饃：學(xué)習(xí)如何切制烤好的饃饃，掌握切制方法、夾肉餡和放配料技巧，以制作出美味的肉夾饃。

  【課程特色】：
  專業(yè)師資：擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的教師團(tuán)隊(duì)，他們具備豐富的制作經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。教師團(tuán)隊(duì)能夠針對(duì)學(xué)員的不同需求提供個(gè)性化的指導(dǎo)和建議。

  實(shí)踐機(jī)會(huì)：提供豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓學(xué)員親自動(dòng)手制作肉夾饃。

  全面指導(dǎo)：不僅教授制作技藝，還提供店面運(yùn)營(yíng)與管理的全面指導(dǎo)。

  【課程目標(biāo)】：
  熟練掌握原料選擇與處理方法：學(xué)員能夠準(zhǔn)確識(shí)別并采購(gòu)高質(zhì)量的原料，如面粉、肉類和調(diào)料。掌握正確的原料處理方法，如肉類的腌制、切割和烹飪技巧。

  精通面團(tuán)制作與發(fā)酵技巧：學(xué)員能夠獨(dú)立制作出口感松軟、質(zhì)地均勻的面團(tuán)。掌握面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間和溫度控制，確保饃的口感較佳。

  提升夾肉與包裝技巧：學(xué)員能夠熟練地將鹵肉剁碎并均勻地夾在饃中。掌握肉夾饃的包裝方法，確保食品的安全與衛(wèi)生。

  【種類與特色】：
  臘汁肉夾饃：成都地區(qū)的經(jīng)典款式，使用白吉饃和臘汁肉制成。

  寶雞西府的肉臊子夾饃：肉臊子中放有食醋，具有獨(dú)特風(fēng)味。

  潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃：饃外觀焦黃、條紋清晰、內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹、皮酥里嫩。老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，饃酥肉香、爽而不膩。