手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣，是一種用面粉、水、鹽、油等制成的特色面餅。其層次豐富，口感酥脆，可搭配雞蛋、火腿、蔬菜、醬料等多種食材，通過簡單加工便可制作出美味可口的早餐、小吃或簡餐，深受廣大消費者喜愛，因其制作方便快捷且美味多變，在餐飲市場中具有較高的人氣與廣泛的受眾群體。
【適合對象】：
1、餐飲創(chuàng)業(yè)新手：對手抓餅項目感興趣，期望以較低的成本和技術門檻開啟餐飲創(chuàng)業(yè)之旅，通過開設手抓餅攤位、小店等方式，進入餐飲市場，積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗與資金。
2、早餐店經(jīng)營者：已運營早餐店，希望引入手抓餅這一熱門早餐單品，豐富早餐菜單，滿足不同顧客的口味需求，提升店鋪在早餐時段的競爭力與銷售額。
【課程目標】：
通過系統(tǒng)的學習，幫助學員掌握手抓餅從面餅制作到成品組裝的全套制作工藝，包括面團調(diào)制、面餅搟制、煎制技巧、配料搭配等核心技能，能夠獨立制作出多種口味、品質(zhì)優(yōu)良的手抓餅產(chǎn)品。同時，通過課程學習與創(chuàng)業(yè)指導，使學員具備手抓餅餐飲項目的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃與運營管理能力，助力學員成功開啟并持續(xù)經(jīng)營手抓餅餐飲事業(yè)。
【課程內(nèi)容】：
1、面餅制作工藝：手抓餅面餅的精確配方與制作流程，包括面粉的選擇與處理、水與面粉的比例調(diào)配、鹽和油在面團中的作用與用量控制，面團的揉制手法、醒發(fā)時間與技巧，以及面餅的搟制厚度、形狀要求與折疊方法，確保制作出層次分明、口感酥脆的面餅。
2、配料準備與搭配：手抓餅常用配料的種類與選擇標準，如火腿、培根、雞蛋、生菜、番茄等食材的選購要點與預處理方法，各種醬料（如沙拉醬、番茄醬、甜面醬等）的調(diào)配與使用技巧，不同配料與醬料之間的搭配原則，能夠根據(jù)顧客口味需求進行個性化組合搭配。
3、烹飪技巧與火候掌控：手抓餅在煎制過程中的火候控制要點，從面餅下鍋時的初始火候到煎制過程中的火候調(diào)整，以及翻面時機與頻率的把握，確保面餅兩面金黃酥脆且熟透，如何在煎制面餅過程中巧妙處理配料，如煎雞蛋、火腿的火候與時間控制，使配料與面餅完美融合，呈現(xiàn)出良好口感與風味。
【課程優(yōu)勢】：
1、標準化配方與工藝傳授：課程將為學員提供手抓餅制作的標準化配方與詳細工藝流程，精確到每一種原材料的用量、每一個制作步驟的時間與手法控制，使學員無論在何地、何時進行制作，都能夠確保手抓餅產(chǎn)品的口味一致性與品質(zhì)穩(wěn)定性，便于學員進行標準化、規(guī)模化的商業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營管理。
2、模擬店鋪運營實訓：打造模擬手抓餅店鋪運營實訓環(huán)境，讓學員在真實的店鋪場景中進行手抓餅制作與銷售流程的模擬演練，包括顧客點餐接待、產(chǎn)品制作包裝、收銀結(jié)算服務等環(huán)節(jié)的實際操作體驗，使學員提前熟悉店鋪運營管理流程，增強學員的實際操作能力與應變能力。
3、新品研發(fā)與創(chuàng)意激發(fā)：鼓勵學員在學習傳統(tǒng)手抓餅制作工藝的基礎上進行創(chuàng)新與創(chuàng)意發(fā)揮，課程將設置專門的新品研發(fā)討論與實踐環(huán)節(jié)，組織學員進行頭腦風暴與創(chuàng)意實踐，引導學員結(jié)合市場需求與流行趨勢，開發(fā)新的手抓餅口味、造型與經(jīng)營模式。
