【課程簡介】：
  甜皮鴨起源于中國四川省樂山市，也被稱為“嘉州甜皮鴨”或“油燙甜皮鴨”。甜皮鴨作為樂山地區的特色美食，已經逐漸走向全國市場。許多餐飲店都推出了自己的甜皮鴨品牌和產品，以滿足消費者的需求。同時，甜皮鴨也成為了樂山地區的一張文化名片，吸引著越來越多的游客前來品嘗和購買。

  【招生對象】：
  1、對甜皮鴨制作技術感興趣的初高中生及社會人士、創業者或餐飲從業者；
  2、尋求提升烹飪技能的廚師或烹飪愛好者以及對美食文化有深厚興趣的人士。

  【課程特色】：
  1、專業性強：擁有經驗豐富的專業優師，他們具有多年的甜皮鴨制作經驗，能夠為學員提供高質量的培訓服務。
  2、實操機會多：提供充足的實操機會，讓學員親自動手制作甜皮鴨，加深對制作技術的理解和掌握。
  3、理論+實操：課程結合理論與實操，以實操為主，確保學員能夠真正掌握甜皮鴨的制作技術。
  4、一對一指導：優師將提供一對一的指導，確保學員在學習過程中得到充分的關注和幫助。

  【課程內容】：
  1、食材選擇與處理：學習如何挑選優質的鴨子以及如何進行初步的加工處理，如去毛、去內臟、清洗等步驟。
  2、配料與調料：了解并掌握制作甜皮鴨所需的香料和調料，如八角、桂皮、丁香、花椒、姜等，以及如何調配比例。
  3、鹵水制作：傳授正宗川味鹵水的制作方法，這是甜皮鴨味道的關鍵所在。包括選用哪些香料、如何調配比例、如何掌握火候等。
  4、腌制與鹵制：學習如何腌制鴨子，使其更加入味。同時，了解鹵制過程中需要注意的事項，如火候、時間等。
  5、掛皮水與炸制：教授如何掛皮水，這是制作甜皮鴨時形成酥脆外皮的關鍵步驟。同時，學習炸制鴨子的技巧和方法，包括油溫的掌握、炸制時間的控制等。
  6、掛糖與成品制作：學習如何掛糖，使甜皮鴨的外皮更加香甜酥脆。此外，還將教授甜皮鴨的成品制作方法，如擺盤、搭配蘸料等。