【適合對象】：
  1、有意投資餐飲行業，看準羊蝎子火鍋的市場潛力，希望通過學習專業技術與經營知識，開設獨具特色的羊蝎子火鍋店的學員。
  2、已從事火鍋經營，但想要豐富店內火鍋品類，增加羊蝎子火鍋這一特色鍋底，以滿足不同顧客口味需求的學員。

  【課程內容】：
  1、食材原料選擇：如何挑選新鮮的羊蝎子，辨別不同部位羊脊椎骨的特點與優劣；認識各種中草藥及調料，如花椒、八角、桂皮、香葉、草果等，其在羊蝎子鍋底中的作用與搭配比例；蔬菜、菌類、豆制品等配菜的選購要點與預處理方法。

  2、鍋底熬制工藝：羊蝎子火鍋鍋底的熬制流程，包括羊蝎子的初加工（清洗、焯水等），中草藥與調料的炒制技巧，以及羊蝎子與湯料的燉煮時間、火候控制等關鍵環節；如何使鍋底湯濃味美、香氣四溢且營養豐富，通過多次調味確?？谖兜姆€定性與獨特性。

  3、烹飪技巧與方法：羊蝎子在火鍋中的烹飪技巧，如煮制時間的精準把握，以確保骨髓的鮮嫩與羊肉的熟爛度；不同配菜在羊蝎子火鍋中的涮煮順序與時間，使其既能吸收鍋底的鮮美味道，又能保持自身的口感與營養。

  4、醬料制作配方：制作適合羊蝎子火鍋的特色蘸料，如麻醬蘸料、香辣蘸料等，各種醬料原料（如芝麻醬、花生醬、辣椒油、蒜末、蔥花等）的調配比例與制作方法。

  【課程目標】：
  通過系統的學習與訓練，使得學員能夠掌握羊蝎子火鍋從食材準備、鍋底熬制到烹飪上桌全過程的專業技能，制作出味道正宗、品質優良的羊蝎子火鍋。同時，提供全面的創業指導，包括羊蝎子火鍋店的選址評估、裝修設計建議、菜品定價策略、營銷推廣方案制定等，幫助學員成功開啟羊蝎子火鍋餐飲創業之路，實現商業盈利與可持續發展。

  【課程優勢】：
  1、大廚親授實戰教學：由經驗豐富、擅長羊蝎子火鍋制作的專業大廚親自授課，全程現場演示操作，邊做邊講解關鍵步驟與技術要點，讓學員近距離學習優良廚藝，在實踐中快速掌握制作精髓。

  2、標準化配方與工藝：提供羊蝎子火鍋制作的標準化配方與工藝流程，精確到每一種食材、中草藥、調料的用量與處理方法，確保學員無論在何地都能制作出口味一致、品質穩定的羊蝎子火鍋，便于商業運營與管理。

  3、食材供應鏈資源共享：為學員分享優良食材供應商信息，學員可獲取新鮮、正宗且價格合理的羊蝎子、中草藥、調料及配菜等原材料，確保菜品質量的同時降低采購成本，提高經營利潤空間。