【課程簡介】：
  萬州烤魚，作為重慶特色傳統名菜，以其獨特的烹飪技藝和豐富的口味贏得了廣大消費者的喜愛。它采用“先烤后燉”的獨特做法，將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合，調制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味等多種口味。萬州烤魚將魚剖洗凈后平放在鐵夾中，用木炭燒烤至外皮酥脆，再盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出的底料，最后放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣，令人回味無窮。

  【適合對象】：
  1、餐飲創業者：對餐飲行業有濃厚興趣，希望學習特色餐飲技術，開設自己的烤魚店或餐館，通過萬州烤魚這一招牌菜吸引顧客。
  2、廚師從業者：希望提升自己的烹飪技藝，增加新的菜品，提高市場競爭力，或者對萬州烤魚有特別愛好，希望掌握其制作技藝的廚師。
  3、烹飪愛好者：對烹飪有濃厚興趣，喜歡嘗試不同口味的菜肴，希望通過學習萬州烤魚的制作方法，豐富自己的烹飪技能。

  【教學優勢】：
  1、老師現場演示：課程采用老師現場演示的方式，讓學員直觀地了解烤魚的制作過程。
  2、學員操作練習：學員在老師指導下親自動手操作，反復練習烤魚制作技術。
  3、實習操作：學員在模擬店鋪環境中進行實習操作，提高實戰能力。
  4、老師糾正與考核：老師對學員的作品進行點評和糾正，確保學員能夠掌握正確的制作方法。

  【課程內容】：
  1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別：介紹烤魚所需的原料、配料、設備和工具。
  2、配方及制作技術：詳細講解萬州烤魚的配方和制作技術，包括腌魚、烤魚、燉魚等關鍵步驟。
  3、制作技巧及保存：傳授烤魚過程中的各種技巧，如火候掌握、調料配比等，同時介紹烤魚的保存方法。
  4、各種配料的制作及要點：介紹烤魚所需的各種配料的制作方法，如紅油、烤魚醬等，讓學員能夠掌握配料的制作技巧。
  5、原料采購、存放、保鮮技術：教授學員如何挑選新鮮的食材、存放方法和保鮮技巧，讓烤魚原料的新鮮度和口感。

  【課程收獲】：
  1、學員將多面掌握萬州烤魚的制作技術，包括原料準備、腌制、烤制、燉煮等關鍵步驟。
  2、學員將了解烤魚所需的各種配料和調料的制作方法，能夠獨立調配出符合口味的烤魚醬料。
  3、學員將熟悉烤魚設備的操作和維護，確保烤魚過程中的設備安全和衛生。