成都蜀味緣培訓學校，兔頭培訓，課程以實踐操作為主，學員將全程親自動手操作，確保能夠熟練掌握制作麻辣兔頭的各個步驟和技巧。

項目介紹

  【課程簡介】：
  麻辣兔頭是四川成都的一道特色名小吃，以其獨特的麻辣口感和鮮美的肉質而著稱。它選用速凍鮮兔頭為主料，干辣椒、香料、精煉油等為輔料，經過精細處理和獨特烹飪工藝制作而成。兔頭肉質飽滿，辣而不燥，鮮而不腥，極其入味，每個角角落落都帶著微微的辣味，是四川人非常喜歡的一種小吃，現已逐漸走出四川，在其他省市也開始流行。

  【適合對象】：
  1、餐飲創業者：希望開設麻辣兔頭店或將麻辣兔頭作為特色菜品吸引顧客的創業者，通過培訓可以掌握制作麻辣兔頭的專業技能和秘訣。
  2、小吃攤販：已有小吃攤販，希望增加新的盈利點，麻辣兔頭作為四川特色小吃，市場需求大，值得一試。
  3、烹飪愛好者：對烹飪有濃厚興趣，希望學習更多地方特色菜品的烹飪技巧，滿足自己和家人的口味需求。

  【課程內容】：
  1、香料選擇與識別：傳授正宗川味鹵菜、香料的選擇與識別方法，包括辣椒、花椒、姜塊等多種香料的搭配與制作。

  2、兔頭處理與加工：詳細介紹兔頭的處理與加工方法，包括去毛、去血水、整理光潔、上色去腥等步驟，確保制作出的麻辣兔頭口感鮮美。

  3、鹵水制作與多次使用：講解鹵水的制作方法及多次使用的方法，確保鹵水的味道濃郁且持久。

  4、兔頭腌制與鹵制：傳授兔頭的腌制方法和鹵制方法，包括腌制時間、鹵制時間以及火候的掌握等關鍵技巧。

  5、秘制紅油與醬料配制：教授秘制紅油的熬制方法和麻辣醬料的配制方法，這是麻辣兔頭味道的關鍵所在。

  6、成品制作與保存：介紹麻辣兔頭成品的制作與保存方法，確保學員能夠制作出高品質的麻辣兔頭，并了解如何保存以保持其口感和風味。

  【課程目標】：
  1、掌握專業技能：通過培訓，學員將掌握制作麻辣兔頭的專業技能和秘訣，包括香料的選擇與搭配、兔頭的處理與加工、鹵水的制作與多次使用、腌制與鹵制方法等。

  2、提升烹飪水平：學員將提升烹飪水平，了解麻辣兔頭的獨特調料配方和烹飪方法，掌握火候和時間的把握等關鍵技巧。

  3、拓展從業渠道：學員可以將所學技術應用到餐飲行業，開設麻辣兔頭店或將其作為特色菜品，吸引更多的顧客，拓展從業渠道。

  4、傳承文化：通過培訓，學員將了解麻辣兔頭的文化背景和歷史淵源，傳承和推廣成都麻辣兔頭文化。