印度飛餅是享譽全球的印度特色美食，也被稱為“加巴地”。它以獨特的制作方式而聞名，廚師將面團在空中不斷甩動、旋轉、拉伸，使面餅變得薄如紙張且具韌性。其口感酥脆，帶有淡淡的奶香，可搭配多種餡料或調味料，如香蕉、巧克力醬、咖喱粉等，創造出豐富多樣的口味，是一款兼具觀賞性與美味的特色面餅。
【適合對象】：
1、計劃開設特色餐廳、小吃店或美食廣場攤位的學員，希望引入印度飛餅這一獨特且受歡迎的美食項目，以吸引更多顧客，增加店鋪的特色與競爭力。
2、在酒店、餐廳等餐飲場所工作的廚師，為了豐富菜單菜品，提升自身的廚藝技能與專業素養，掌握印度飛餅制作技藝，能夠在工作中為顧客呈現更多元化、國際化的美食選擇。
【課程目標】：
培養具有專業技能和經營能力的印度飛餅制作和銷售人才，以推動印度飛餅產業的發展和壯大。同時，通過培訓，學員還可以了解印度飛餅的文化背景和歷史淵源，加深對這一傳統美食的認識和理解。
【課程內容】：
1、原料與工具準備：挑選適合制作印度飛餅的面粉（如高筋面粉）、油脂（如黃油、精煉油）、牛奶、鹽、糖等原料，不同原料對飛餅口感與品質的影響；認識并準備制作飛餅所需的工具，如搟面杖、鐵板、爐灶等，工具的正確使用方法與維護要點。
2、面團調制技巧：面粉與水、牛奶、油脂、鹽、糖等原料的配比，通過揉、搓、摔打等手法調制出光滑、柔軟且有彈性的面團；面團的醒發時間與環境要求，判斷面團醒發程度的方法，如觀察面團體積膨脹與表面狀態。
3、飛餅制作手法：印度飛餅獨特的飛制技巧，包括如何將醒發好的面團在手中旋轉、拉伸、拋甩，使面餅逐漸變薄變大，力度、節奏與手法的協調配合，以制作出薄厚均勻、大小合適且不易破裂的飛餅；在鐵板上烙制飛餅的火候控制與時間把握，使飛餅兩面金黃酥脆，同時保持內部柔軟有韌性。
4、餡料與口味搭配：印度飛餅常見的餡料種類，如水果餡（香蕉、蘋果等）、巧克力餡、奶油餡等，餡料的制作方法與調配比例；不同口味飛餅的制作技巧，如甜口味飛餅可添加適量的糖、蜂蜜或香精，咸口味飛餅可搭配咖喱粉、洋蔥、雞肉等食材，能夠根據顧客需求與市場流行趨勢創新飛餅口味。
【課程特色】：
1、隨到隨學：培訓提供靈活的學習時間，學員可以根據自己的安排隨時參加學習。
2、小班授課：為了確保教學質量，培訓通常采用小班授課的方式，使學員能夠獲得更多的關注和指導。
3、一對一輔導：專業的師傅會提供一對一的輔導，確保學員能夠完全掌握制作技巧。
4、理論與實踐結合：培訓不僅注重理論知識的傳授，更注重實踐操作，使學員能夠通過實際操作來鞏固所學知識。
