【課程簡介】：
  酸辣粉不僅僅是一道美食，更是一種文化。它匯集了四川人民的智慧和勤勞，也反映了中國飲食文化的博大精深。如今，這道美食已經走出四川，走向世界。無論在哪個角落，只要有一碗酸辣粉，就能找到家的味道，就能找到那份獨特的四川風情。

  【招生對象】：
  1、餐飲創業者或想要轉行進入餐飲行業的人群。

  2、已經在餐飲行業工作但希望增加酸辣粉這一特色菜品的廚師或服務員。

  3、對酸辣粉制作有濃厚興趣的個人或烹飪愛好者。

  【課程內容】：
  1、酸辣粉基礎知識：介紹酸辣粉的歷史、文化、特點以及市場前景等。

  2、原材料選擇與處理：學習如何選購優質的酸辣粉原材料，如紅薯粉、辣椒、花椒等，并了解如何處理和保存這些原材料。

  3、制作流程與技巧：詳細講解酸辣粉的制作流程，包括泡粉、煮粉、高湯熬制、油辣椒和紅油的制作、秘制調料的配比等。同時，傳授制作酸辣粉的技巧和注意事項，如火候的掌握、調料的搭配等。

  4、開店指導與運營：對于有意向開店的學員，提供店面選址、裝修設計、設備采購、人員培訓、成本控制以及營銷策略等方面的指導。

  【課程目標】：
  1、熟練掌握酸辣粉制作技術：學員應能夠全面掌握酸辣粉的制作流程，包括原料選擇、處理、烹飪技巧、調味方法等，確保制作出的酸辣粉口感鮮美、色香味俱佳。

  2、了解酸辣粉文化及市場趨勢：學員應了解酸辣粉的歷史背景、文化淵源以及當前的市場趨勢和消費者需求，這有助于他們在制作酸辣粉時融入更多的文化內涵，并根據市場需求進行創新。

  【主要原料】：
  1、紅薯粉：酸辣粉的主要食材，由紅薯淀粉加工制成，口感Q彈，有一定的嚼勁，且耐煮不易糊。紅薯粉還富含淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C等營養成分。

  2、調料：包括辣椒油、陳醋、醬油、花椒油、鹽、糖等，這些調料共同構成了酸辣粉獨特的麻辣酸香口感。

  3、配料：常見的配料有黃豆、花生、榨菜、香菜、蔥花、豆芽等，這些配料增加了酸辣粉的口感豐富性。