這些烘焙步驟沒做好，還能補救嗎？
發布時間：2021-07-09 10:10:12 已幫助：178人 來源：重慶熳點烘焙
沒熟的蛋糕能直接放回烤箱烘烤嗎?熳點君告訴大家，OK的！蛋糕可以放回烤箱繼續烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控制：
如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤。
出爐一段時間后，蛋糕的表層溫度下降了，但里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤，有可能影響蛋糕品質。所以，熳點君建議調低溫度，或者蓋上錫紙進行烘烤。
完全涼透的話，就不能用烤箱了，因為烤箱的加熱是由外到內的，等里面熟了。外面就過火了！因此，還是用微波爐烤幾分鐘，或者是用鍋蒸熟吧。
曲奇烤焦了怎么辦？
如果你的曲奇底部稍微烤焦，不如就用它制作夾心曲奇吧！用糖霜、冰激凌或鮮奶油涂抹在烤焦了的曲奇那一面上，然后蓋上另一塊曲奇。有水分的夾心層能軟化烤焦了的底部，掩蓋掉不適的味道。是個超棒的補救辦法喲！
當然，如果焦黑得特別嚴重，那么只好將烤焦的部分切掉，將剩余的部分剁碎，用在其他烘焙作品中啦。
蛋糕或者曲奇碎了，怎么辦？
平鋪一層碎料。接著抹上任意搭配的水果、冰激凌、布丁或鮮奶油混合物，放入冰箱里冷藏。瞬間變成冰涼美味的凍糕。越吃越上癮，可帶勁兒啦！
奶油芝士凍壞了，變成顆粒狀，還能用嗎？
如果奶油芝士的氣味、口味都沒有變化，只是有點油水分離、出現小顆粒，那還可以搶救一下！只要把他們全部倒進盆里，隔水加熱攪拌，過不了多久就能恢復順滑狀態了。
蛋糕頂部或派皮裂開了，怎么辦？
出現這種情況，可能是你的烤爐過熱，或者是面糊或面團太干，但對口感影響不大。別急，在裂開的地方抹上大量的鮮奶油，或淋上香甜的醬汁，用美味的「加料」轉移他們的注意力，完美~
面粉、糖粉沒過篩就用了，會不會有影響？
如果面粉、糖粉本身并沒有太多結塊，只要稍微增加攪拌的次數，就能面粉和糖粉均勻地融入面糊。但如果面粉或糖粉中都有結塊，攪拌時就得用刮刀將結塊在盆邊仔細碾碎、混合。為了不給自己找麻煩，記得過篩喲！
黃油忘記提前回溫，臨時用微波爐加熱，全化了怎么辦？
不要緊，把化掉的黃油放回冰箱，讓它冷藏幾分鐘，等到重新凝結，再拿出來回溫就好啦~如果仍然使用微波爐，建議每隔幾秒鐘就停下來觀察一下黃油的狀態，防止加熱過頭！
怎么樣？看了熳點君的烘焙補救大法，下次烘焙過程中萬一出現問題，是不是心中不慌了呢？矮油，求夸求撩求點贊！
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