我們都知道，燒烤是一種非常古老的美食，最開始的雛形就表現(xiàn)在古人將食物烤熟食用，不管是在歐洲、亞洲、美洲燒烤無處不在，形式也多種多樣，到后來就發(fā)展出了各類燒烤爐、燒烤架、燒烤料，一步步加良改進。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些機構(gòu)組織的集體活動。
  在說燒烤賺不賺錢的問題上可能有些朋友會有疑慮，為什么大家都說賺錢的東西有的人會覺得開燒烤店虧錢，筆者這里還是要和大家好好說說開燒烤店虧錢的原因，您再好好考慮賣燒烤究竟賺不賺錢。
  開燒烤店失敗的人群都有以下幾類特征：
  一、開店分場地、選址眼光要毒辣；
  很多人都習(xí)慣性認(rèn)為燒烤店只要開在人多的地方，一定就能賺錢，按理說這樣認(rèn)為也沒錯，但是朋友們要注意了，你要考慮你面對的消費人群是哪些人，還有你周邊的環(huán)境如何。燒烤，毫無疑問肯定是年輕的工薪人群比較多，可沒有幾個老爺爺老太太沒事聚在一起吃燒烤的，如果你的附近都是賣菜的、賣衣服的，那這里的消費者本質(zhì)的目的是為了買菜和買衣服，你一家燒烤店開在這里無疑就是萬花叢中一點綠了。試問這樣你的生意能好起來么？流量也很大，但是都不是自己需求的對象，選址也是個十分重要的問題。
  二、味道吃就能賺錢純屬扯淡；
  很多學(xué)員在實地考察時，總會強調(diào)再三要味道好，擔(dān)心味道做的不好會虧本是正常心理，也是我們需要考慮的大問題，但是一味地認(rèn)為味道就是王道也不全面。只要燒烤做的好吃，那肯定就能賺更多的錢，這句話在早些年說了沒人反駁，但是放在快節(jié)奏瞬息萬變的現(xiàn)在就有問題了。現(xiàn)代人對吃都比較講究，特別是那群喊著保溫杯里泡枸杞的人特別注重健康問題，吃燒烤不衛(wèi)生已經(jīng)在他們心里有了烙印，時間在變，人的觀念也在發(fā)生變化。
  健康是用再多錢也買不到的東西，我們要想顧客安安心心在自己店里吃燒烤，就得讓他們認(rèn)為我們的燒烤做出來絕對干凈衛(wèi)生，衛(wèi)生問題就包括一個好的就餐環(huán)境，食物、器材的干凈、整潔，烤制人員個人衛(wèi)生到位，有無戴衛(wèi)生手套，不要用接觸食物的手去碰臟東西包括人民幣！當(dāng)所有店鋪都烏煙瘴氣，就你家環(huán)境又好，裝修設(shè)計也不錯，口味也行，又干凈衛(wèi)生，你家生意能不好嗎？
  三、保守不如與時俱進；
  很多人都知道開燒烤店賺錢，競爭力也越來越多，走在夜市上，所有的店鋪大同小異，我如果是次過來肯定會有些選擇困難癥，所有店都長得差不多，除了價格可能不一樣，其他基本沒差別嘛！決定消費者次消費的肯定是因為新奇感，因為好奇所以選擇接觸，然后再是口味和性價、服務(wù)等的對比，仔細(xì)觀察一下，你的店鋪是否真的太過于普通，完全融合在了大街小巷中，面對千奇百怪、讓人眼花繚亂的店鋪怎樣才能讓人耳目一新是你真正要思考的問題。
  這個時候咱們不妨學(xué)習(xí)加模仿，自媒體營銷、互聯(lián)網(wǎng)營銷里的微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)和抖音、小紅書網(wǎng)紅種草已經(jīng)有非常多的成功例子，要想賣得好還得營銷的好，要打自己的品牌打造出去才能讓更多的人記住你。合理利用用戶的從眾心理，一帶二、二帶三、慢慢生意就做大了。
  四、服務(wù)態(tài)度一定要注意
  在生活中，我們總會有一些必要的應(yīng)酬，或朋友三兩相聚、或領(lǐng)導(dǎo)下屬吃飯、或因為托人辦事找人幫忙、或有開心的事親朋歡聚......我們本身是比較開心地去吃飯，找的酒店也是環(huán)境讓人比較滿意的，結(jié)果服務(wù)員的態(tài)度卻讓人十分不痛快。讓幫忙上個菜、拖拖拉拉，總是板著個臉好像別人欠他很多錢，對你也是愛答不理，各種給顧客臉色看，這樣店你吃飯能開心嗎？
  一個好的服務(wù)至少能為你多留住80%的客戶，餐飲行業(yè)一定要進行崗前培訓(xùn)和不定時的行為規(guī)范檢查，可以像做的比較好的店學(xué)習(xí)，例如：星巴克、海底撈，為什么這些地方消費不算低，但是去的人依舊很多，重要的還是服務(wù)問題。這一點不管是燒烤店還是任何店，服務(wù)態(tài)度一定要好，能讓顧客覺得賓至如歸就是最終目標(biāo)。如果能讓客人覺得開心、心里舒服，回頭客也會越來越多。