餐飲業的現狀和發展前景
發布時間：2022-02-23 16:55:41 已幫助：23人 來源：成都味廚餐飲培訓學校
今天,我們味廚餐飲培訓學校的老師來和各位朋友聊聊餐飲行業未來的發展趨勢。下面這篇文章是由味廚餐飲培訓學校的老師精心撰寫的，快來看看吧！希望能夠對各位朋友有所幫助！
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一、餐飲業概況
餐飲業連續15年保持兩位數的增長，居民個人消費占零售額的60%左右，其余的是公務和商務消費。中國餐飲業的顯著特點：品牌特色化、運營產業化、業態多樣化、連鎖規?；⒌昝嫘⌒突?。餐飲投資市場從簡單上升到商機行銷，發展環境和條件更趨成熟。
商界有句名言：不滿意就是商機。比如，10家餐廳只有1家讓你不滿意的，你就不要再做這一行了，因為這個行業很成熟，沒有你的機會了；如果有5家，你成功的概率有50％；如果有8家，這是你入行的時機。我國目前餐飲業遠沒有達到成熟水平，因此，餐飲業仍有無限的商機。
餐飲業已經基本形成了新局面：高中低檔兼有；中西餐并駕齊驅，傳統和時尚共存；軟硬件共生。餐飲業的增長速度，高出批發零售貿易業9.8個百分點，高出制造業14.5個百分點，居各行業前列。
二、餐飲業發展前景
餐飲業容易入行，但想脫穎而出難。餐飲行業利潤高，資金回流快。可以賒購原材料，定期結賬，勝于其他行業。如開一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。
中高收入國家，平均每270人就擁有一家餐館，我國約2000人才擁有一家餐館。這表明，中國的餐飲市場潛力巨大。
未來餐飲營銷的五個方向：
1.快餐優質高效
錢學森先生曾提出，大城市適宜建立快餐中心，用高效率和低成本加快家務勞動社會化的步伐。憑借這種方式，我國各地已有很多餐飲企業獲得了成功。
2.強調環境的情調、氛圍
消費者往往感性，從美食環境到浪漫的店名、菜名，各具特色。餐廳內部也可以有創意，比如桌號用郁金香、紅玫瑰等標記；門口的告示牌，如果改用“本店上午9點開始營業，敬請稍候”、“22點打烊，明日上午9點見，敬請原諒”等，令人倍感親切。消費者不僅要吃飽吃好、價廉物美，還要求有精神上的享受。
3.生態農業、綠色食品、環保受重視
近幾年，藥膳餐廳越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養豐富的野菜增多，原來的高脂肪、高蛋白的大路菜退居其次。
4.消費習慣多元化
67%的消費者是“實惠型”，只要飯店環境整潔、菜肴適口、價格實惠。
粵菜價位高，魯菜多為老字號或名店，位居其次，人均消費在120元以上；自助餐、東南亞、西餐菜系人均消費在80-120元區間；地方菜、火鍋、川菜價位較低，人均消費不超過50元。
消費者首選川菜和火鍋；情侶多選擇環境好、有特色的餐廳；商務宴請首選烤鴨店、特色中餐店，突出中國特色。
5.網絡營銷受關注
企業要根據人群特點選擇網站，比如，大眾消費餐廳可以選擇當地的生活指南、消費的網站，適合情侶的餐廳可以選擇時尚青年常常光顧的購物網站，西餐廳等商務餐廳可以選擇商貿網站；很多網站推出了秒殺、組團就餐活動，餐飲企業可以充分利用這些活動。
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