今天，成都豪鹵世家就來給大家支幾招經營鹵菜店應該怎樣控制成本?不論開什么店，都少不了備貨，可不要小看從貨品的采購的儲存其間的種種環節，往往直接涉及到成本的問題。

  比如鹵水的時間越長越鹵菜的味道就更好，即成年鹵水。應該妥善的保管好鹵水，才能鹵水經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。
  要做好進貨規劃策略。例如以周為單位，一周預計銷售多少。有預算的使用資金，也是控制成本的有效方法。而且能減少食材原料的浪費，還能很好地控制了成本。
  要控制成本但是不能偷工減料，或者過分的節省也是不正確的，這里要的是合理的使用。比如，在店鋪銷售時燈光效果對于某些貨物的銷售來說是吸引顧客的必不可少的條件，如果為了省電而將射燈關閉，肯定會得不償失。