新手學西點，需要注意以下：
一、掌握西點培訓學習的4個重點方面
知道每一個操作的完成標準，手工操作方面，使用設備方面，仔細聆聽老師的點評。
1、知道每一個操作的完成標準非常重要，知道了標準，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進。 有的人做了軟質面包，表面看上去不錯，其實問題很多，比如不夠柔軟、質地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感覺還良好，不思改進，這不會有進步的。  
2、手工操作方面 這個是重中之重了，主要是手工和面、面團的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。 一個和面的操作，老師示范給你看，只需要幾分鐘，你就基本知道怎么做了并能掌握要領；如果你去看書自學，可能要看很多副分解圖、花好長時間才能，一個和面操作，在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來講解。 和面有許多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;面團的加工成形手法更多,比如搟、切、捏、割、壓、卷、折疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。 通過初級中級的西點培訓，能夠掌握近七八十種典型西點品種的操作,以后拿到別人的配方，制作起來也就不陌生了。
3、使用設備方面 比如用攪拌機調制面團面糊，你要仔細觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握；比如用醒發箱醒面包面團，最重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發的時間;比如用烤箱烘烤面團，最重要的烤箱的溫度和時間的控制。 當然，還有許多細節，都在于你仔細觀摩、認真聽講。
4、仔細聆聽老師的點評（包括對其他人的） 在西點學習時，你都要現場做出老師的示范品種，老師會在一旁指導， 做出成品后，老師也會給你分析優點和不足。相對于自己一個人在家自學西點，在學校學習西點制作有個很明顯的優勢就是一次可以解決大量的問題，一定要抓住機會。 因為是集體學習，一個品種做出來，各個人遇到的問題可能都不一樣，都集中起來，這樣就會出現大量的問題，如果是自己自學，如果一個品種你練習的少，可能你一輩子都碰不到這么多問題，而且，可能每次制作這個品種，都會出現不同的問題；每次碰到問題，你都要翻書上網找原因和解決辦法，那花的時間可比在學校學習花的時間多多了。 所以，老師進行指導點評的時候，請務必仔細聆聽，包括對其他人的成品的點評，把所有常見問題及解決辦法都用筆記下來，這些都是非常實際的經驗;以后在你制作西點的時候，盡量避免這些錯誤的發生，不用每次都是自己經歷過錯誤了，才知道怎么辦。 從別人的錯誤中進行西點學習，相信你的西點學習之路會越走越順。