餐飲服務接待禮儀培訓主要提升餐飲服務意識,培養職業素養及與客戶的溝通能力,掌握餐飲服務禮儀規范與服務技巧,提高個人職業形象,真正的將禮儀運用到當中.
餐飲服務接待禮儀培訓主要提升餐飲服務意識,培養職業素養及與客戶的溝通能力,掌握餐飲服務禮儀規范與服務技巧,提高個人職業形象,真正的將禮儀運用到當中。
一、員工有效溝通與職業素養篇（一）服務意識與態度提升<講解、案例分享為主>
1、餐飲行業的服務宗旨和理念
2、服務對餐飲業的影響及緊密關系
3、為什么要不斷提升服務
4、優秀餐飲服務的標準（一般服務、優秀服務、卓越服務的區別）
5、如今客戶需要的三種服務
6、如何做好服務？
正確認識服務
制定一個目標
信心是做成事的基礎
保持一個好心態
持續你的熱情
（二）必備的職業素養
敬業奉獻
腳踏實地,走好每一步
誠信，自律
勇于承擔責任
一氣呵成的專注
危機意識
團隊精神
（三）和諧關系建立必備的禮貌禮節
1、與同事相處
真誠合作
同甘共苦
公平競爭
寬以待人
2、與領導相處
理解：人人都有難念的經
保持距離
不卑不亢
3、陪同領導商談
聆聽
圓場
4、與異性同事交往禮貌禮節
5、跨部門交往要點
建立信任基礎
換位思考
知己知彼
相互尊重
6、與客戶相處
滿足情感需求
八個一點
妥善處理不滿,投訴
7、溝通禮儀
笑是人際溝通的橋梁
情緒控制與表情神態
運用合理的目光與人交流
如何運用手勢與人溝通
溝通中“聽”的技巧
贊美讓你成為受歡迎的人
二、餐飲服務接待篇
（一）餐飲服務接待人員“形象”禮儀提升，講解、現場點評為主
1、女性服務人員形象禮儀
女性服務人員的妝面與發型要求
女性服務人員的制服套裙穿著原則
女性服務人員的絲巾佩戴禮儀(結合餐廳情況以服為準)
2、男性服務人員形象禮儀
男性服務人員的面部修飾與發型要求
男性服務人員西裝穿著要求
男性襯衫與領帶禮儀(結合餐廳情況以服為準)
（二）服務接待人員“舉止”禮儀（現場演練為主）
1、男、女標準服務站姿
2、男、女標準服務坐姿
3、男、女標準服務蹲姿
4、標準服務行走禮儀
5、標準服務鞠躬禮
6、服務中的手勢禮儀
遞接菜單與物品
如何正確持菜單
表示“請”與“指示方向”
7、服務中的眼神禮儀
正確的眼神禮儀
眼神禮儀的禁忌
8、服務中的微笑禮儀(笑是人際溝通的橋梁)
微笑的作用
標準微笑禮儀訓練
9、名片禮儀
遞送名片的要領
接受名片的禮儀
10、握手禮儀
握手的順序
握手的禁忌
（三）接待客戶過程中社交禮儀，演練、情境模擬為主
1、電話禮儀(客戶來電)
常用文明用語
接聽電話的正確程序
撥打客戶電話的正確程序
2、介紹禮儀
自我介紹三要素
正確為他人做介紹
3、店面接待細節
客戶未到店前的餐桌準備
迎客三聲、三到與送客禮儀
3、客戶接待過程中的引導禮儀
行走引導
上下樓引導
電梯引導
餐具引導
開關門引導
4、接待中的倒水禮儀
倒水的方式
持杯的正確方式
正確為客戶上水
倒水的順序
5、點單時注意的禮儀細節
介紹菜譜
上菜時端菜標準
上菜后介紹菜名
上菜結束后說明請慢用
收拾餐具的合理時間
三、服務專員接待全程情景模擬演練（小組為單位）
本篇培訓方式：講師講授、雙向交流、分組討論、情景活動演練
以上就是【重慶新華禮儀培訓學校】小編努力整理出的內容，希望對大家的學習有所幫助哦。更多禮儀培訓資訊信息請定期關注我們...
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